Norma Legal Oficial del día 27 de abril del año 2011 (27/04/2011)

Si dese vizualizar el documento entero como pdf click aqui.

TEXTO DE LA PÁGINA 18

441574

NORMAS LEGALES

El Peruano MORDAZA, miercoles 27 de MORDAZA de 2011

agropecuarios primarios y piensos transportados no se contaminen. Cuarta.- Facultad del SENASA para modificar los formatos Facultese al Servicio Nacional de Sanidad Agraria ­ SENASA, para modificar, cuando considere necesario, los formatos a que se refieren los anexos 3, 4, 5, 6, 7 y 8 del presente Reglamento. ANEXO Nº 1 GLOSARIO Agroalimentaria(o).- se entendera como alimentos de origen agropecuario de produccion y procesamiento primario y piensos Alimentos agropecuarios primarios.- Alimentos agropecuarios de produccion y de procesamiento primario destinados para el consumo humano. Auditoria tecnica.- Es el MORDAZA de acumular y evaluar evidencia, realizado por profesionales competentes e independientes a los auditados acerca de cualquier informacion cuantificable y medible, con el proposito de informar a los diferentes niveles jerarquicos auditados y a la direccion superior sobre el grado de cumplimiento o correspondencia existente entre una informacion evaluable y comparable a partir de ciertos criterios establecidos. Esta evaluacion sistematica determina si lo que esta ocurriendo realmente esta de conformidad con procedimientos documentados. Autoridad competente.- Entidad oficialmente reconocida que tiene la responsabilidad de asegurar y supervisar que se cumplan los lineamientos, normas y leyes relacionadas con la inocuidad de los alimentos agropecuarios primarios. Autorizacion Sanitaria: Es el MORDAZA por el que se realiza la verificacion de la cadena de produccion hasta el procesamiento primario de alimentos agropecuarios primarios y piensos, del cumplimiento de las Buenas Practicas de Produccion e Higiene; asi como, de la aplicacion de los principios del Sistema de Analisis de Peligros y Puntos Criticos de Control (APPCC) y los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES), cuando correspondan, con la finalidad de autorizar al establecimiento/planta. Buenas Practicas de Produccion e Higiene.Conjunto de procedimientos, condiciones y controles que se aplican en las areas de produccion primaria de alimentos agropecuarios primarios, en referencia a las Buenas Practicas Agricolas, Ganaderas o Pecuarias, Avicolas y Apicolas; asi como en las areas destinadas a su procesamiento primario, en referencia a las Buenas Practicas de Manufactura, Analisis de Peligros y Puntos Criticos de Control (APPCC) y Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES), con el objeto de disminuir los riesgos de contaminacion. Contaminante.- Cualquier agente biologico, quimico o fisico, no anadido intencionalmente a los alimentos y que pueda comprometer la inocuidad o la aptitud de los alimentos. Certificacion.- procedimiento por el cual la autoridad nacional competente o un organismo de certificacion debidamente autorizado por el SENASA, garantiza por escrito que los alimentos o los sistemas de produccion, procesamiento o control de los alimentos se ajustan a los requisitos establecidos. La certificacion de alimentos puede estar basada, segun corresponda, en una serie de actividades de inspeccion que pueden incluir la inspeccion continua en linea, la auditoria de los sistemas de garantia de la calidad, y el examen de los productos terminados. Disposicion final.- Es una medida sanitaria de seguridad por la cual se establece el destino final

o ultimo de los alimentos no aptos para el consumo humano. La disposicion final comprende la destruccion, el destino para consumo animal o el destino para uso industrial. Establecimientos.- espacios fisicos dedicados al procesamiento primario, procesadoras/ empacadoras, mercados, supermercados, almacenes, empresas dedicadas a la importacion, exportacion, administradoras de programas sociales y receptoras de donaciones, de alimentos agropecuarios primarios y piensos. Envios.- Alimentos agropecuarios primarios y piensos comprendidos en el comercio internacional. Lote.- Se entiende por una cantidad determinada de un producto fabricado o producido en condiciones uniformes en un momento determinado. Muestra.- Una o mas unidades seleccionadas entre una poblacion de unidades, o una porcion de material seleccionada entre una cantidad mayor de material., la intencion de una muestra obtenida es ser representativa del lote, la muestra a granel, el animal, etc., con respecto a su condicion, contenido de contaminantes o residuos y no necesariamente con respecto a otros atributos. Piensos.- Alimentos de origen agropecuario destinados a la alimentacion de animales de abasto. POES.- (Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento) Conjunto de normas que establecen las tareas de saneamiento necesarias para la conservacion de la higiene en el MORDAZA productivo de alimentos. Describen las tareas de saneamiento, que se aplican MORDAZA (pre operacional) y durante los procesos de elaboracion (operacional). Definen claramente los pasos a seguir para asegurar el cumplimiento de los requisitos de limpieza y desinfeccion. Precisa el como hacerlo, con que, cuando y quien. Para cumplir sus propositos, deben ser totalmente explicitos, MORDAZA y detallados, para evitar cualquier distorsion o mala interpretacion. Produccion domestica de alimentos primarios.Es la produccion de alimentos agropecuarios primarios destinados unica y exclusivamente para autoconsumo del productor y su familia y en el que no esta involucrado el comercio de los mismos. Produccion domestica de piensos.- Es la produccion de piensos destinada unica y exclusivamente para alimentar los animales que sirven de autoconsumo del productor y su familia y en el que no esta involucrado el comercio de los mismos. Requisitos Sanitarios.- Para la aplicacion del presente reglamento, se refiere a las exigencias sanitarias para un alimento agropecuario primario o pienso importado. Sistema Nacional de Inocuidad Agroalimentaria -SNIA.- Es el conjunto de principios, instrumentos e instancias, que de manera coordinada y en directa relacion con todas las partes interesadas, gestiona la inocuidad de los alimentos agropecuarios primarios y piensos, con un enfoque preventivo e integral a lo largo de las etapas de produccion y procesamiento primario de la cadena agroalimentaria y piensos Usuarios del sistema.- Personas naturales o juridicas, publicas o privadas que intervienen de manera directa o indirecta en actividades de produccion y procesamiento primario, transporte (maritimas, aereas, terrestres, fluviales), almacenamiento (terminales de almacenamiento autorizados por aduanas), comercio fronterizo (autoridades de puertos, aeropuertos, terrapuertos), recepcion de donaciones, administradoras de programas sociales, certificacion, inspeccion, emision de Informes de Ensayo, de alimentos agropecuarios primarios y piensos.