Norma Legal Oficial del día 10 de noviembre del año 2006 (10/11/2006)

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TEXTO DE LA PÁGINA 46

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PRODUCTOS UNIDAD DE MEDIDA Kilo

NORMAS LEGALES
ESPECIFICACIONES TECNICAS

El Peruano MORDAZA, viernes 10 de noviembre de 2006

Carne de vacuno fresca para todos los cortes. (Bola de lomo, punta de MORDAZA, churrasco redondo) Carne molida de res

Kilo

Pulmon e Higado de res.

Kilo

Mondongo de res

Kilo

Brazuelo de cerdo deshuesado

Kilo

Tocino

Kilo

Jamonada

Kilo

Salchicha hot dog

Kilo

Queso fresco de vaca

Kilo

Manjar MORDAZA

Kilo

Chalona

Kilo

MORDAZA : Vacuno fresco, tierno. La carne debera estar limpia sin grasa y sin nervios, asi como presentar una aspecto de color MORDAZA caracteristico, olor caracteristico, consistencia firme y elastica al tacto. Debera presentar el registro sanitario vigente especificando el camal de procedencia el cual debera contar con la autorizacion necesaria. Estara sujeta a control bromatologico y microbiologico asi como transportados en las condiciones adecuadas para evitar su contaminacion. MORDAZA : Molida de vacuno, fresca MORDAZA : Molida especial sin grasa ni nervio en envases de polietileno debidamente cerrados. Calidad : De primera, color y olor caracteristico. Requisitos : Registro Sanitario vigente. Sujeto a control bromatologico y microbiologico. MORDAZA : Congelada o fresca de primera. Comprenderan anatomicamente a los organos del mismo nombre, sin vesiculas ni ganglios adyacentes. Las carcasas y menudencias para el consumo humano deberan de proceder de animales sanos, beneficiados baja inspeccion veterinaria y cumpliran con la MORDAZA Tecnica Nacional ITINTEC Nº 201.018 y 201.019 y sometidas a congelacion manteniendo una temperatura de ­14 ªC o mas bajas, a una humedad relativa entre los 70 y 85%, asimismo que conserven sus cualidades fisicas, quimicas y microbiologicas. Las menudencias importadas deberan cumplir con todos los requisitos indicados en el parrafo 5.1 N.T.P. 201-001 Ademas deberan adquirirse con su correspondiente certificado que garantice la sanidad del producto. Deberan estar empaquetadas identificadas adecuadamente con la descripcion del producto, fecha de faenado, asi como un sello y/o etiqueta que permita comprobar que se ha realizado la inspeccion veterinaria en el MORDAZA exportador. MORDAZA : Congelado importado y picado. El mondongo comprendera el rumen o la panza, debera entregarse limpio y cortado segun el MORDAZA solicitado oportunamente, debera ser congelado a una temperatura menor a -14 ªC y una humedad relativa entre los 70 y 85% y que conserve sus cualidades fisicas, quimicas y microbiologicas. El mondongo debera cumplir con todos los requisitos indicados en el parrafo 5.1 Normas Tecnicas Nacionales 201.001, ademas debera presentar el correspondiente certificado de sanidad y calidad expedido por el MORDAZA de origen. Deberan ser presentadas en el envases que impidan su contaminacion y que permita el mantenimiento de la temperatura de congelacion. Debe tener como MORDAZA 45 dias de faenado y cumplir con las N.T.P. MORDAZA : Fresco, sin piel, grasa ni hueso. La carne debera estar limpia sin grasa y sin nervios, asi como presentar una aspecto de color MORDAZA caracteristico, olor caracteristico, consistencia firme y elastica al tacto. La carne no debera tener hueso. Debera presentar el registro sanitario vigente especificando el camal de procedencia el cual debera contar con la autorizacion necesaria. Estara sujeta a control bromatologico y microbiologico asi como transportados en las condiciones adecuadas para evitar su contaminacion. MORDAZA : Ahumado. MORDAZA : Paquetes hermeticamente cerrados, debidamente etiquetado sin presencia de manchas verdes. Calidad : Primera, sabor y olor sui generis. Requisitos : Registro Sanitario vigente, Fecha de Vencimiento minimo 02 meses. Sujeto a control bromatologico y microbiologico. MORDAZA : Cortada de res o cerdo. MORDAZA : Laminado en envases hermeticamente cerrados y debidamente rotulados. Calidad : Primera, pre cocido, olor, color , sabor, aspecto y ligazon caracteristicos. Requisitos : Registro Sanitario vigente. Vencimiento, minimo dos meses. MORDAZA : Hot dog de ternera o cerdo. MORDAZA : Paquetes hermeticamente cerrados al vacio en bolsas de polietileno, debidamente cerrado. Calidad : Primera, pre cocido, color , olor, ligazon y sabor caracteristico Requisitos : Registro Sanitario vigente. Vencimiento, minimo dos meses. Sujeto a control microbiologico y bromatologico. MORDAZA : Fresco, pasteurizado de vaca. MORDAZA : Paquetes cerrados, moldes de 1 kilo. Calidad : De primera, color MORDAZA uniforme, textura suave, podra presentar pequenas grietas caracteristicas y debera ser bajo en sal. Requisitos : Registro Sanitario vigente. Vencimiento, minimo seis meses. MORDAZA : De leche de vaca,. MORDAZA : Paquetes hermeticamente cerrados al vacio asi como debidamente rotulados. Calidad : Primera Requisitos : Registro Sanitario vigente. Cumplimiento de normas nacionales. Fecha de vencimiento, minimo dos meses MORDAZA : Deshidratado de carnero.. MORDAZA : A granel en bolsas de papel y/o polietileno de manera que evite su contaminacion. Calidad : De primera, olor, color y aspecto caracteristico.