Norma Legal Oficial del día 30 de agosto del año 2017 (30/08/2017)

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TEXTO DE LA PÁGINA 90

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NORMAS LEGALES
ANEXO Nº 01

Miércoles 30 de agosto de 2017 /

El Peruano

02.1600 COMERCIANTES DE ALIMENTOS AGROPECUARIOS PRIMARIOS Y PIENSOS CÓD. Infraestructura 02.1601 02.1602 02.1603 02.1604 Iluminación 02.1605 02.1606 Ventilación 02.1607 Por permitir la concentración de olores indeseables, humedad o incremento de la temperatura. Por reposar los alimentos en envases inadecuados. Por no desinfectar el puesto de venta. Por permitir la contaminación de los alimentos con las labores de limpieza y desinfección. GRAVE 50 Acondicionamiento No contar con alumbrado natural o artificial, permite el exceso de brillo o sombras. Por permitir el uso de focos o fluorescentes sin protección. LEVE GRAVE 30 50 Acondicionamiento Acondicionamiento El puesto de venta no cuenta con piso limpio, impermeable y sin grietas. No mantiene las paredes limpias, impermeables y sin grietas. Permite el ingreso de plagas y animales domésticos y silvestres. No cuenta con servicios de agua potable, desagüe y electricidad. LEVE LEVE GRAVE GRAVE 30 30 50 50 Clausura Temporal (hasta Subsanación) Clausura Temporal (hasta Subsanación) Clausura Temporal (15 días) Clausura Temporal (hasta subsanación) INFRACCIÓN GRAVEDAD DE LA SANCIÓN % UIT MEDIDAS COMPLEMENTARIAS

Buenas prácticas de Higiene 02.1608 02.1609 02.1610 LEVE GRAVE GRAVE 30 50 100 DECOMISO Clausura Temporal (05 días) DECOMISO

Buenas prácticas de manipulación Identificación de Manipuladores de alimentos 02.1611 Por no contar con manipuladores registrados ante la administración del mercado de abasto. Por no contar con cabello corto o recogido Por no mantener las manos limpias y sin joyas, con uñas cortas, limpias y sin esmalte. Por usar maquillaje facial Por comer o fumar, o realizar prácticas antihigiénicas, cuando manipulan alimentos. Por realizar labores de limpieza en simultáneo con la venta de alimentos. Por no contar con el uniforme completo, limpio y de color claro. Por usar calzado y delantal inapropiado cuando manipula carnes y menudencias de animales de abasto. Por no usar guantes limpios y en buen estado. Por comercializar alimentos agropecuarios primarios y piensos sin Autorización Sanitaria otorgado por el SENASA. Por no comercializar alimentos agropecuarios y piensos sanos y frescos. Por no mantener la temperatura de frío, para aquellos alimentos que lo requieren. Por despachar alimentos agropecuarios en bolsas plásticas inadecuadas. Por realizar el beneficio y eviscerado en el puesto de venta. Por no aplicar cadena de frio para las carnes de animales de abastos que se exhiben. Por usar lavaderos indecuados, así como cámaras y exhibidores de refrigeración de material no adecuado. Por comercializar carne de animales de abasto, sin identificar y de procedencia NO autorizada. Por usar equipos y utensilios en mal estado. Por usar tablas de picar en mal estado y utilizar troncos de árbol. Por utilizar el equipo de corte y cuchillos inadecuados. Por comercializar frutas que aún no han alcanzado una madurez comercial. Por comercializar frutas y verduras con mal aspecto. LEVE 30

Higiene de los Manipuladores de Alimentos 02.1612 02.1613 02.1614 02.1615 02.1616 GRAVE GRAVE GRAVE GRAVE GRAVE 50 50 50 50 50 Clausura Temporal (05 días)

Vestimenta de los manipuladores 02.1617 02.1618 02.1619 02.1620 02.1621 02.1622 02.1623 LEVE LEVE GRAVE GRAVE GRAVE GRAVE GRAVE 30 30 50 50 50 50 50 Decomiso Decomiso Decomiso Decomiso

Carnes y menudencias 02.1624 02.1625 02.1626 02.1627 02.1628 02.1629 02.1630 02.1631 02.1632 GRAVE GRAVE GRAVE GRAVE GRAVE GRAVE GRAVE GRAVE LEVE 50 50 50 50 50 50 50 50 30 Clausura Temporal (05 días) Clausura Temporal (05 días) Clausura Temporal (05 días) Decomiso Decomiso Decomiso Decomiso Decomiso Decomiso

Frutas y Hortalizas