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41 NORMAS LEGALES Domingo 27 de agosto de 2017 El Peruano / Código InfracciónGravedad de la sanción% UIT (*)Medida Complementaria BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE 01.1271 Por reposar los alimentos en envases inadecuados leve 5% Decomiso 01.1272 Por no desinfectar el puesto de venta Grave 10% Ejecución y restitución 01.1273Por permitir la contaminación de los alimentos de limpieza y desinfecciónMuy grave 30% Decomiso BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN IDENTIFICACIÓN DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS 01.1281Por no contar con manipuladores registrados ante la administración del mercado de abastoLeve 5% Capacitación en BPM Y POES HIGIENE DE LOS MANIPULADORES 01.1291 Por no contar con cabello corto o recogido Grave 10% Capacitación en BPM Y POES 01.1292Por no mantener las manos limpias y sin joyas, con uñas cortas, limpias y sin esmalteGrave 10% Capacitación en BPM Y POES 01.1293 Por usar maquillaje facial Grave 10% Capacitación en BPM Y POES 01.1294Por comer o fumar, o realizar prácticas antihigiénicas, cuando manipulan alimentosGrave 10% Capacitación en BPM Y POES 01.1295Por realizar labores de limpieza en simultaneo con la venta de alimentosGrave 10% Capacitación en BPM Y POES VESTIMENTA DE LOS MANIPULADORES 01.1301 Por no contar con el uniforme completo, limpio y de color claro. Leve 5% Capacitación en BPM Y POES 01.1302Por usar calzado y delantal inapropiado cuando manipula carnes y menudencias de animales de abastoLeve 5% Capacitación en BPM Y POES 01.1303 Por no usar guantes limpios y en buen estado Grave 10% Capacitación en BPM Y POES EXPENDIO DE ALIMENTOS AGROPECUARIOS PRIMARIOS Y PIENSOS 01.1311Por comercializar alimentos agropecuarios primarios y piensos sin Autorización Sanitaria otorgada por el SENASAMuy grave 30%Revocatoria de la licencia y Decomiso 01.1312Por no comercializar alimentos agropecuarios primarios y piensos sanos y frescosGrave 10% Decomiso 01.1313Por no mantener la temperatura de frío, para aquellos alimentos que lo requierengrave 10% Ejecución 01.1314Por despachar alimentos agropecuarios en bolsas plásticas inadecuadasgrave 10% Decomiso CARNES Y MENUDENCIAS 01.1321Por realizar el bene fi cio y eviscerado en el puesto de venta Muy Grave 50% Decomiso y/o clausura transitoria 01.1322Por no aplicar cadena de frío para las carnes de animales de abasto que se exhibenMuy Grave 50% Ejecución 01.1323Por usar lavaderos inadecuados, así como cámaras y exhibidores de refrigeración de material no adecuadoGrave 20% Ejecución y restitución 01.1324Por comercializar carne de animales de abasto, sin identi fi car y de procedenciaNO autorizada.Muy Grave 50% Decomiso 01.1325 Por usar equipos y utensilios en mal estado Muy Grave 50% Decomiso 01.1326Por utilizar tablas de picar en mal estado y utilizar troncos de árbol. Grave 20% Decomiso 01.1327 Por utilizar equipos de cortes y cuchillos inadecuados Grave 20% Decomiso FRUTAS Y HORTALIZAS 01.1328Por comercializar frutas que aún no han alcanzado una madurez comercialGrave 10% Ejecución y restitución 01.1329 Por comercializar frutas y verduras con mal aspecto Leve 5% Decomiso 01.1330Por comercializar frutas y verduras que están en contacto con el pisoGrave 20% Ejecución y restitución 01.1331Por no tener ordenadamente y por separado las frutas y hortalizas, además de contar con recipientes inadecuados.Grave 10%Ejecución , restitución y Decomiso ALIMENTOS A GRANEL 01.1341Por no mantener los alimentos a granel en recipientes limpios y tapados.Grave10% .Decomiso 01.1342Por comercializar alimentos a granel que están en contacto con el pisoGrave20% .Decomiso