Norma Legal Oficial del día 27 de agosto del año 2017 (27/08/2017)

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TEXTO DE LA PÁGINA 41

El Peruano / Domingo 27 de agosto de 2017

NORMAS LEGALES
Gravedad de la sanción BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE leve Grave Muy grave % UIT (*) 5% 10% 30% Medida Complementaria Decomiso Ejecución y restitución Decomiso

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Código 01.1271 01.1272 01.1273

Infracción Por reposar los alimentos en envases inadecuados Por no desinfectar el puesto de venta Por permitir la contaminación de los alimentos de limpieza y desinfección

BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN IDENTIFICACIÓN DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS 01.1281 01.1291 01.1292 01.1293 01.1294 01.1295 01.1301 01.1302 01.1303 01.1311 01.1312 01.1313 01.1314 01.1321 01.1322 01.1323 01.1324 01.1325 01.1326 01.1327 Por no contar con manipuladores registrados ante la administración del mercado de abasto Por no contar con cabello corto o recogido Por no mantener las manos limpias y sin joyas, con uñas cortas, limpias y sin esmalte Por usar maquillaje facial Por comer o fumar, o realizar prácticas antihigiénicas, cuando manipulan alimentos Por realizar labores de limpieza en simultaneo con la venta de alimentos Por no contar con el uniforme completo, limpio y de color claro. Por usar calzado y delantal inapropiado cuando manipula carnes y menudencias de animales de abasto Por no usar guantes limpios y en buen estado Por comercializar alimentos agropecuarios primarios y piensos sin Autorización Sanitaria otorgada por el SENASA Por no comercializar alimentos agropecuarios primarios y piensos sanos y frescos Por no mantener la temperatura de frío, para aquellos alimentos que lo requieren Por despachar alimentos agropecuarios en bolsas plásticas inadecuadas CARNES Y MENUDENCIAS Por realizar el beneficio y eviscerado en el puesto de venta Por no aplicar cadena de frío para las carnes de animales de abasto que se exhiben Por usar lavaderos inadecuados, así como cámaras y exhibidores de refrigeración de material no adecuado Por comercializar carne de animales de abasto, sin identificar y de procedencia NO autorizada. Por usar equipos y utensilios en mal estado Por utilizar tablas de picar en mal estado y utilizar troncos de árbol. Por utilizar equipos de cortes y cuchillos inadecuados FRUTAS Y HORTALIZAS 01.1328 01.1329 01.1330 01.1331 Por comercializar frutas que aún no han alcanzado una madurez comercial Por comercializar frutas y verduras con mal aspecto Por comercializar frutas y verduras que están en contacto con el piso Por no tener ordenadamente y por separado las frutas y hortalizas, además de contar con recipientes inadecuados. ALIMENTOS A GRANEL 01.1341 01.1342 Por no mantener los alimentos a granel en recipientes limpios y tapados. Por comercializar alimentos a granel que están en contacto con el piso Grave Grave 10% . 20% . Decomiso Decomiso Grave Leve Grave Grave 10% 5% 20% 10% Ejecución y restitución Decomiso Ejecución y restitución Ejecución , restitución y Decomiso Muy Grave Muy Grave Grave Muy Grave Muy Grave Grave Grave 50% 50% 20% 50% 50% 20% 20% Decomiso y/o clausura transitoria Ejecución Ejecución y restitución Decomiso Decomiso Decomiso Decomiso Leve Grave Grave Grave Grave Grave Leve Leve Grave Muy grave Grave grave grave 5% 10% 10% 10% 10% 10% 5% 5% 10% 30% 10% 10% 10% Capacitación en BPM Y POES Capacitación en BPM Y POES Capacitación en BPM Y POES Capacitación en BPM Y POES Capacitación en BPM Y POES Capacitación en BPM Y POES Capacitación en BPM Y POES Capacitación en BPM Y POES Capacitación en BPM Y POES Revocatoria de la licencia y Decomiso Decomiso Ejecución Decomiso

HIGIENE DE LOS MANIPULADORES

VESTIMENTA DE LOS MANIPULADORES

EXPENDIO DE ALIMENTOS AGROPECUARIOS PRIMARIOS Y PIENSOS