Norma Legal Oficial del día 27 de agosto del año 2017 (27/08/2017)

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TEXTO DE LA PÁGINA 48

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Ventilación 01-0426

NORMAS LEGALES
Por permitir la concentración de olores indeseables, humedad o incremento de la temperatura Por reposar los alimentos en envases inadecuados. Por no desinfectar el puesto de venta Por permitir la contaminación de los alimentos con las labores de limpieza y desinfección.

Domingo 27 de agosto de 2017 /

El Peruano

GRAVE

30

Subsanación inmediata o clausura temporal Decomiso Clausura temporal Subsanación inmediata o clausura temporal

Buenas prácticas de higiene 01-0427 01-0428 01-0429 LEVE GRAVE GRAVE 15 25 25

Buenas Prácticas de Manipulación Identificación de Manipuladores de alimentos 01-0430 Por no contar con manipuladores registrados ante la administración del mercado de abasto. LEVE 15 Subsanación en un plazo de tres días Subsanación inmediata o paralización de labores Subsanación inmediata o paralización de labores Subsanación inmediata o clausura temporal Subsanación inmediata o clausura temporal Subsanación inmediata o clausura temporal Subsanación inmediata o clausura temporal Subsanación inmediata o paralización de labores Decomiso Decomiso y clausura temporal Decomiso y clausura temporal Clausura temporal Decomiso Clausura temporal Clausura temporal Clausura temporal Decomiso Decomiso Decomiso Decomiso Decomiso Decomiso subsanación inmediata o decomiso Plazo 2 días o clausura temporal subsanación inmediata o decomiso

Higiene de los manipuladores de Alimentos 01-0431 01-0432 01-0433 01-0434 01-0435 Por no contar con cabello corto o recogido. Por no mantener las manos limpias y sin joyas, con uñas cortas, limpias y sin esmalte. Por usar maquillaje facial. Por comer o fumar, o realizar prácticas antihigiénicas, cuando manipulan alimentos. Por realizar labores de limpieza en simultáneo con la venta de alimentos. GRAVE GRAVE GRAVE GRAVE GRAVE 20 25 25 25 20

Vestimenta de los manipuladores 01-0436 01-0437 01-0438 Por no contar con el uniforme completo, limpio y de color claro. Por usar calzado y delantal inapropiado cuando manipula carnes y menudencias de animales de abasto. Por no usar guantes limpios y en buen estado. Por comercializar alimentos agropecuarios primarios y piensos sin Autorización Sanitaria otorgado por el SENASA. Por no comercializar alimentos agropecuarios primarios y piensos sanos y frescos. Por no mantener la temperatura de frio, para aquellos alimentos que lo requieren. Por despachar alimentos agropecuarios en bolsas plásticas inadecuadas. Por realizar el beneficio y eviscerado en el puesto de venta. Por no aplicar cadena de frio para las carnes de animales de abasto que se exhiben. Por usar lavaderos inadecuados, así como cámaras y exhibidores de refrigeración de material no adecuado. Por comercializar carne de animales de abasto, sin identificar y de procedencia NO autorizada. Por usar equipos y utensilios en mal estado. Por utilizar tablas de picar en mal estado y utilizar troncos de árbol. Por utilizar equipos de corte y cuchillos inadecuados. Por comercializar frutas que aún no han alcanzado una madurez comercial. Por comercializar frutas y verduras con mal aspecto. Por comercializar frutas y verduras que están en contacto con el piso. Por no tener ordenadamente y por separado las frutas y hortalizas, además de contar con recipientes inadecuados. Por no mantener los alimentos a granel en recipientes limpios y tapados. LEVE LEVE GRAVE 15 15 25

Expendio de Alimentos agropecuarios primarios y Piensos 01-0439 01-0440 01-0441 01-0442 01-0443 01-0444 01-0445 01-0446 01-0447 01-0448 01-0449 01-0450 01-0451 01-0452 01-0453 GRAVE GRAVE GRAVE GRAVE GRAVE GRAVE GRAVE GRAVE GRAVE GRAVE GRAVE GRAVE LEVE GRAVE GRAVE 40 30 30 20 40 30 40 40 30 30 30 30 15 25 25

Carnes y menudencias

Frutas y Hortalizas

Alimentos a granel 01-0454 GRAVE 30