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119 NORMAS LEGALES Viernes 23 de julio de 2021 El Peruano / Gráfi co 8: Mercados de abastos con licencia de funcionamiento (%) ϰϯ͘ϳ ϱϲ͘ϯ EŽ^ş Fuente: CENAMA, INEI 2016 Elaboración: PRODUCE b) Distribución ine fi ciente de los espacios: Los resultados del CENAMA (2016) indican que es escaso el número de establecimientos que cuentan con el área de carga y descarga para la mercadería que ingresa y sale de los mercados de abastos, ya que solo 15,1% posee estos espacios. Asimismo, el 66,6% de los mercados no cuentan con contenedores para la eliminación de residuos sólidos y además el 80,5% no poseen un área o espacio exclusivo para el acopio temporal de los residuos sólidos que generan los puestos de mercado, lo cual no permite la segregación y clasi fi cación de residuos sólidos que les permita el aprovechamiento de los mismos y, asimismo, di fi culta las acciones de recolección y transporte del servicio municipal y/o privado. En el caso de los puestos de venta de alimentos, estos no guardan una distribución ordenada por giro según riesgo, lo que facilita la contaminación cruzada de los alimentos de consumo directo y no propicia la aplicación de programas de higiene y saneamiento. Esta situación se debe a la mala plani fi cación e improvisación del ambiente de los mercados de abastos, así como autoconstrucción informal de estos establecimientos. Además, siendo que estas áreas son de uso común, no todos los comerciantes las consideran relevantes, por lo que no llegan a consensos sobre la inclusión de las mismas en el diseño fi nal del mercado de abastos. A esto debe sumarse que el marco normativo especí fi co para la construcción de estos establecimientos ha sido de fi nido recientemente 4. Asimismo, esta situación puede atribuirse a un diseño poco adecuado de los espacios designados, toda vez que el proceso de acopio y segregación requieren de ciertas características no contempladas en el diseño original. Según los datos del CENAMA (2016), el 62,1 % de mercados de abastos tienen de 30 a más años de antigüedad. Respecto a la frecuencia de recojo de residuos sólidos, alrededor de una cuarta parte de los mercados (22,2%) recoge los residuos sólidos con frecuencia distinta a la diaria, situación que puede afectar a la inocuidad y calidad de los productos que se comercializan en el lugar 5. Gráfi co 9: Manejo de residuos sólidos de los mercados de abastos (%) ϲϲ͘ϲ ϯϯ͘ϰ EŽƚŝĞŶĞ ^ŝƚŝĞŶĞϳϳ͘ϴ ϭϰ͘ϲ ϰ͘ϵ Ϯ͘ϳŝĂƌŝŽ /ŶƚĞƌŵĞĚŝŽ ^ĞŵĂŶĂů KƚƌŽƐϭͬ &ƌĞĐƵĞŶĐŝĂ ĚĞƌĞĐŽũŽĚĞƌĞƐŝĚƵŽƐƐŽůŝĚŽƐ;йͿƵĞŶƚĂ ĐŽŶĐŽŶƚĞŶĞĚŽƌĚĞƌĞƐŝĚƵŽƐ ƐſůŝĚŽƐ;йͿ Fuente: CENAMA, INEI 2016 Elaboración: PRODUCE Gráfi co 10: Mercados de abastos que disponen de centros de acopio (%) ϴϬ͘ϱ ϭϵ͘ϱ EŽƚŝĞŶĞ dŝĞŶĞ Fuente: CENAMA, INEI 2016 Elaboración: PRODUCE