TEXTO PAGINA: 113
113 NORMAS LEGALES Sábado 31 de diciembre de 2022 El Peruano / resistente al lavado frecuente y de color claro hasta una altura no menor a 1,2 metros. Las paredes no recubiertas deben ser protegidas con pinturas impermeables, lavables y de color claro. 4.3. Los techos:a. Deben ser construidos con materiales resistentes, impermeables y protegidos de las inclemencias climáticas. b. Deben ser lisos y de color claro de manera tal que permitan su fácil limpieza y mantenimiento. c. Las uniones con las paredes no deben presentar grietas y/o aberturas que permitan el ingreso o acumulación de polvo, plagas u otros animales. 4.4. Las puertas deben ser de super ficies lisas, de material no absorbente y permitir un cierre hermético que no permita el paso del polvo, plagas y otros animales. 4.5. Las ventanas deben: a. Tener super ficies lisas, de material transparente, resistente y no absorbente. b. Contar con un diseño y construcción que no permita el paso ni acumulación del polvo, así como el ingreso de plagas y otros animales. 4.6. La estructura del área de procesamiento debe evitar la contaminación de los productos por condensación de vapor de agua, goteo y desprendimiento de cualquier material. 5. Áreas de almacenamiento5.1. Contar como mínimo con las siguientes áreas señalizadas, delimitadas e identi ficadas: a. Área de almacenamiento de materia prima. b. Área exclusiva para el almacenamiento del producto terminado. c. Área para el almacén de ingredientes, insumos y materiales de envase y embalaje utilizados en el proceso, la cual debe ser independiente al área de almacenamiento del producto terminado. d. Área de almacenamiento de productos hidrobiológicos no conformes. e. Área de almacenamiento exclusivo de equipos, utensilios y recipientes. Cuando corresponda, deben estar separados dependiendo de su uso en las áreas de alto y bajo riesgo. f. Área exclusiva para el almacenamiento de la indumentaria de trabajo. g. Área exclusiva para el almacenamiento de productos y sustancias químicas utilizadas en la limpieza y desinfección. 5.2. Las áreas para el almacenamiento de producto terminado, ingredientes, insumos y materiales de envase y embalaje deben impedir el ingreso de polvo, plagas u otros animales, y proteger dichos bienes de la contaminación. 6. Suministro de agua no potable, desagües y canaletas 6.1. En caso se instale un suministro de agua no potable, independiente del suministro de agua limpia, para jardinería, contra incendios o enfriamiento de los equipos frigorí ficos, las líneas de distribución deben ser claramente distinguidas y señalizadas, de acuerdo con las normas de seguridad industrial y otras aplicables. 6.2. Los desagües ubicados dentro de las instalaciones de la planta de procesamiento deben ser del tipo y tamaño que permita eliminar los e fluentes resultantes de las operaciones de procesamiento y de limpieza y desinfección. 6.3. Los desagües deben contar con tapas de registro que impidan el ingreso de plagas, gases propios del desagüe u otros contaminantes, a las plantas de procesamiento 6.4. Las líneas de desagüe doméstico no deben atravesar las zonas de procesamiento o almacenamiento.6.5. Las canaletas deben ser construidas en forma de “U”, con pendientes mayores que los pisos y protegidas o no con rejillas, según corresponda, debiendo mantenerse limpias y desinfectadas. 7. Ventilación e iluminación7.1. Los sistemas de ventilación deben:1. Proporcionar aire limpio, inhibir la condensación, mantener condiciones libres de humo, vapor o malos olores y temperaturas adecuadas en los ambientes de trabajo. 2. Ser diseñados e instalados de manera tal que impidan el ingreso de contaminantes como polvo, plagas y otros vectores contaminantes. 3. Evitar que las corrientes de aire mecánicas fluyan desde zonas de bajo riesgo a las zonas de alto riesgo. 7.2. Las aberturas de ventilación deben estar provistas de rejillas u otras protecciones de material no corrosible y resistente, e instaladas de tal manera que puedan retirarse fácilmente para su limpieza. 7.3. Los niveles mínimos y distribución de la iluminación natural y/o arti ficial debe ser adecuada al tipo de trabajo, en concordancia con la normativa vigente emitida por la autoridad competente en materia de seguridad y salud en el trabajo. Para tal efecto, se considera como mínimo: 1. 750 lux en las áreas donde se realice un examen detallado del producto. 2. 300 lux en las salas de procesamiento, donde se realice tareas visuales con una distinción moderada de detalles. 3. 200 lux en otras áreas de la planta de procesamiento, donde el requerimiento visual sea simple. 7.4. Los equipos de iluminación deben contar con un diseño anti-rotura y/o con tapas de protección y, estar instalados de manera tal que permitan una fácil limpieza. 8. Servicios para el personal de la planta de procesamiento 8.1. Contar con vestuarios y servicios higiénicos exclusivos para el personal, en ambientes independientes y de acuerdo con la siguiente tabla: Número de UsuariosNúmero de: Inodoro Lavatorio Ducha Urinario 01 – 09 1 2 1 1 10 – 24 2 4 2 125 – 49 3 5 3 2 50 – 100 5 10 6 4 Más de 100 1 aparato sanitario adicional por cada 30 personas 8.2. Los servicios higiénicos deben: 1. Estar ubicados en un espacio sin comunicación directa con las salas de procesamiento. 2. Contar con pisos diseñados con pendientes hacia los sumideros. 3. Ser ventilados hacia el exterior. 8.3. El diseño y construcción de los vestuarios no debe constituir un riesgo de contaminación de la indumentaria. 8.4. Los vestuarios deben contar con duchas y estar implementados con mobiliario que permita depositar la ropa de vestir y la ropa de trabajo en forma independiente, previniendo la contaminación cruzada. 8.5. Los vestuarios y el área de almacenamiento de indumentaria de trabajo deben estar conectados con la sala de procesamiento a través de la sala de higienización, a fin de prevenir la contaminación cruzada. 8.6. El ingreso del personal a la sala de procesamiento debe realizarse a través de salas de higienización, las cuales deben: