Norma Legal Oficial del día 31 de agosto del año 2017 (31/08/2017)

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TEXTO DE LA PÁGINA 79

El Peruano / Jueves 31 de agosto de 2017

NORMAS LEGALES
ANEXO 1

79

CUADRO DE INFRACCIONES Y SANCIONES
LÍNEA DE ACCIÓN DE SALUD Y SALUBRIDAD (02) COMERCIANTES DE ALIMENTOS AGROPECUARIOS PRIMARIOS Y PIENSOS Código Infraestructura 02-0901 02-0902 02-0903 02-0904 Iluminación 02-0905 02-0906 Ventilación 02-0907 Por permitir la concentración de olores indeseables, humedad o incremento de la temperatura. Por reposar los alimentos en envases inadecuados. Por no desinfectar el puesto de venta. Por permitir la contaminación de los alimentos con las labores de limpieza y desinfección. GRAVE 10 Ejecución No contar con alumbrado natural o artificial, permite el exceso de brillo o sombras. Por permitir el uso de focos o fluorescentes sin protección. LEVE LEVE 5 5 Ejecución Ejecución El puesto de venta no cuenta con piso limpio, impermeable y sin grietas. No mantiene las paredes limpias, impermeables y sin grietas. Presencia de plagas, animales domésticos y/o silvestres. No cuenta con servicios de agua potable, desagüe y electricidad. LEVE LEVE MUY GRAVE MUY GRAVE 5 5 20 20 Ejecución Ejecución Clausura Clausura Infracción Gravedad de la Sanción % UIT Medida Complementaria

Buenas Prácticas de Higiene 02-0908 02-0909 02-0910 LEVE GRAVE GRAVE 5 10 10 Ejecución Ejecución Ejecución

Buenas Prácticas de Manipulación Identificación de Manipuladores de alimentos 02-0911 02-0912 02-0913 02-0914 02-0915 02-0916 02-0917 02-0918 02-0919 02-0920 Por no contar con manipuladores registrados ante la administración del mercado de abasto. Por no contar con carnet sanitario o certificado médico. Por no contar con cabello corto o recogido. Por no mantener las manos limpias y sin joyas, con uñas cortas, limpias y sin esmalte. Por usar maquillaje facial. Por comer o fumar, o realizar prácticas antihigiénicas, cuando manipulan alimentos. Por realizar labores de limpieza en simultáneo con la venta de alimentos. Por no contar con el uniforme completo, limpio y de color claro. Por usar calzado y delantal inapropiado cuando manipula carnes y menudencias de animales de abasto. Por no usar guantes limpios y en buen estado. Por comercializar alimentos agropecuarios primarios y piensos sin Autorización Sanitaria otorgada por el SENASA. Por no comercializar alimentos agropecuarios primarios y piensos sanos y frescos. Por no mantener la temperatura de frio, para aquellos alimentos que lo requieren. Por despachar alimentos agropecuarios en bolsas plásticas inadecuadas. LEVE GRAVE LEVE LEVE LEVE GRAVE LEVE LEVE LEVE GRAVE 5 10 5 5 5 10 5 5 5 10 Ejecución Ejecución Ejecución Ejecución Ejecución Ejecución Ejecución Ejecución Ejecución Ejecución

Expendio de Alimentos agropecuarios primarios y Piensos

Vestimenta de los manipuladores

Expendio de Alimentos agropecuarios primarios y Piensos 02-0921 02-0922 02-0923 02-0924 02-0925 02-0926 GRAVE GRAVE GRAVE GRAVE MUY GRAVE GRAVE GRAVE MUY GRAVE GRAVE GRAVE GRAVE GRAVE GRAVE GRAVE 10 10 10 10 20 10 10 20 10 10 10 10 10 10 Clausura Decomiso Decomiso Ejecución Clausura y decomiso Ejecución Ejecución Decomiso Decomiso Decomiso Decomiso Decomiso Ejecución Ejecución

Carnes y menudencias Por realizar el beneficio y eviscerado en el puesto de venta. Por no aplicar cadena de frio para las carnes de animales de abasto que se exhiben. Por usar lavaderos inadecuados, así como cámaras y exhibidores de refrigeración de 02-0927 material no adecuado. Por comercializar carne de animales de abasto, sin identificar y de procedencia NO 02-0928 autorizada. 02-0929 Por usar equipos y utensilios en mal estado. 02-0930 Por utilizar tablas de picar en mal estado y utilizar troncos de árbol. 02-0931 Por utilizar equipos de corte y cuchillos contrarios a lo que indica el reglamento. Frutas y Hortalizas 02-0932 Por comercializar frutas y verduras en mal estado. 02-0933 Por comercializar frutas y verduras que están en contacto con el piso Por no tener ordenadamente y por separado las frutas y hortalizas, además de contar con 02-0934 recipientes inadecuados contrarios a lo que indica el reglamento. Alimentos a granel 02-0935 02-0936 02-0937 02-0938 Por no mantener los alimentos a granel en recipientes limpios y tapados. Por comercializar alimentos a granel que están en contacto con el piso. Por exhibir alimentos a granel en envases sucios y en mal estado. Por encontrar en los alimentos a granel materiales extraños, y con inadecuado almacenado. GRAVE GRAVE GRAVE GRAVE 10 10 10 10 Ejecución Ejecución Ejecución Ejecución